Τσιπούρα στον φούρνο με λαχανικά και λεμόνι
Ολόκληρο ψάρι πάνω σε λαχανικά που ψήνονται πρώτα, για να είναι όλα έτοιμα μαζί.
Υλικά
- 2 τσιπούρες περίπου 600 γρ. η καθεμία, καθαρισμένες από τον ιχθυοπώλη
- 3 μέτριες πατάτες, σε λεπτές φέτες
- 2 καρότα, σε λεπτές φέτες
- 1 κολοκύθι, σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
- 2 ντομάτες, σε φέτες
- 1 λεμόνι, μισό σε φέτες και μισό για χυμό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 ml νερό
- Μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Τα λαχανικά προηγούνται
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις. Βάλε σε μεγάλο ταψί πατάτες, καρότα, κολοκύθι και κρεμμύδι. Πρόσθεσε το μισό λάδι, το νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Άπλωσε σε λεπτή στρώση και ψήσε για 20 λεπτά.
2. Προετοιμασία του ψαριού
Σκούπισε τα καθαρισμένα ψάρια με χαρτί κουζίνας. Αλάτισε ελαφρά μέσα και έξω και βάλε στην κοιλιά τους μερικές φέτες λεμονιού και λίγο μαϊντανό. Χρησιμοποίησε ξεχωριστή επιφάνεια για το ωμό ψάρι.
3. Μαζί στο ταψί
Βγάλε το ταψί προσεκτικά. Άπλωσε τις φέτες ντομάτας πάνω στα λαχανικά και τοποθέτησε τις τσιπούρες. Περίχυσε με το υπόλοιπο λάδι και τον χυμό λεμονιού. Ψήσε για ακόμη 25–35 λεπτά. Αν το ταψί στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό στο πλάι.
4. Έλεγχος και σερβίρισμα
Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος. Η σάρκα στο παχύτερο σημείο πρέπει να είναι αδιαφανής και να χωρίζεται εύκολα με πιρούνι· οι πατάτες να τρυπιούνται χωρίς αντίσταση. Άφησε 5 λεπτά και μοίρασε το ψάρι, αφαιρώντας προσεκτικά τα κόκαλα.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Οι λεπτές φέτες πατάτας είναι σημαντικές, γιατί το ψάρι ψήνεται πιο γρήγορα από μια χοντροκομμένη πατάτα. Αν επιλέξεις μεγαλύτερα ψάρια, χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Ζήτησε από τον ιχθυοπώλη καθάρισμα και αφαίρεση των βραγχίων.
Αλλεργιογόνα: Ψάρι.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.
Πηγή για τον έλεγχο ψησίματος: Food Standards Agency, Cooking your food.