Σπανακόπιτα με φέτα και τραγανό φύλλο
Ένα μεγάλο ταψί με στραγγισμένο σπανάκι, μυρωδικά και έτοιμο χωριάτικο φύλλο.
Υλικά
- 450 γρ. χωριάτικο φύλλο
- 1 κιλό καθαρισμένο φρέσκο σπανάκι
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- ½ ματσάκι άνηθος
- 100 ml ελαιόλαδο
- Πιπέρι και λίγο αλάτι
Εκτέλεση
1. Στραγγισμένη γέμιση
Πλύνε καλά το σπανάκι και άφησέ το να στραγγίσει. Ζέστανε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και μαλάκωσε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το σπανάκι σε δόσεις και μαγείρεψε μέχρι να μαραθεί. Βάλε το σε σουρωτήρι, άφησε να κρυώσει και πίεσε να φύγουν τα περιττά υγρά.
2. Φέτα και μυρωδικά
Χοντρόκοψε το στραγγισμένο σπανάκι. Ανάμειξέ το με τη φέτα, τον άνηθο και τα αυγά. Πρόσθεσε πιπέρι και λίγο αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι η φέτα είναι ήδη αλμυρή. Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα ή χλιαρή πριν μπει στο φύλλο.
3. Στήσιμο
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Λάδωσε ένα ταψί περίπου 30×35 εκ. Στρώσε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα. Άφησέ τα να προεξέχουν λίγο. Άπλωσε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκέπασε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι λαδώνοντας ανάμεσα.
4. Ψήσιμο
Γύρισε τις άκρες προς τα μέσα και χάραξε την επιφάνεια σε οκτώ κομμάτια χωρίς να φτάσεις στη βάση. Άλειψε με το υπόλοιπο λάδι και ψήσε για 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και η κάτω πλευρά. Άφησε την πίτα να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψεις.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Τα πολλά υγρά είναι ο βασικός λόγος που μαλακώνει το φύλλο. Κράτησε τα φύλλα που περιμένουν σκεπασμένα με ελαφρώς νωπή πετσέτα. Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα γρήγορα, σκέπασε χαλαρά και συνέχισε το ψήσιμο.
Αλλεργιογόνα: Σιτάρι/γλουτένη, γάλα και αυγά. Έλεγξε τη συσκευασία του φύλλου.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.