Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό
Μια γρήγορη σάλτσα που δένει με λίγο νερό από τα ζυμαρικά, χωρίς βαριά υλικά.
Υλικά
- 400 γρ. πένες ή σπαγγέτι
- 600 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Αλάτι και πιπέρι
- Προαιρετικά: 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
1. Πρώτα η σάλτσα
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε πλατύ τηγάνι. Σόταρε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο για μισό λεπτό. Ρίξε την ντομάτα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε ξεσκέπαστα για 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
2. Τα ζυμαρικά
Παράλληλα βάλε άφθονο νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα και αλάτισέ το. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και ακολούθησε τον χρόνο της συσκευασίας, ελέγχοντας ένα λεπτό νωρίτερα. Πριν τα στραγγίσεις, κράτησε μία κούπα από το νερό τους.
3. Δέσιμο στο τηγάνι
Μετάφερε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Πρόσθεσε 3–4 κουταλιές από το νερό που κράτησες και ανακάτεψε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, βάλε λίγο ακόμη νερό. Αντίθετα, αν είναι αραιή, άφησε να εξατμιστεί ανακατεύοντας.
4. Ο βασιλικός στο τέλος
Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον βασιλικό κομμένο με τα χέρια. Δοκίμασε πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι. Σέρβιρε αμέσως και βάλε την παρμεζάνα χωριστά, ώστε να μπορεί ο καθένας να διαλέξει.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Το νερό των ζυμαρικών βοηθά τη σάλτσα να τα αγκαλιάσει. Μην ξεπλένεις τα μακαρόνια μετά το στράγγισμα. Για πικάντικη εκδοχή μπορείς να προσθέσεις λίγες νιφάδες τσίλι μαζί με το σκόρδο.
Αλλεργιογόνα: Σιτάρι/γλουτένη και, αν χρησιμοποιηθεί τυρί, γάλα. Ορισμένα ζυμαρικά περιέχουν αυγά.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.