Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στον φούρνο
Ρίγανη, λεμόνι και μουστάρδα σε ένα οικογενειακό ταψί, με σαφή έλεγχο ψησίματος.
Υλικά
- 4 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο, περίπου 1,3 κιλά συνολικά
- 1 κιλό πατάτες
- Χυμός 2 λεμονιών
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 250 ml νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Το ταψί
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε σχετικά λεπτές κυδωνάτες φέτες. Άπλωσέ τες σε μεγάλο ταψί χωρίς να σχηματίζουν πολλές στρώσεις.
2. Η λεμονάτη σάλτσα
Χτύπησε σε μπολ το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο και τη ρίγανη. Περίχυσε τις πατάτες με τη μισή ποσότητα, πρόσθεσε το νερό και ανακάτεψε. Τοποθέτησε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω και άλειψέ τα με την υπόλοιπη σάλτσα.
3. Ψήσιμο
Σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 35 λεπτά. Ξεσκέπασε και συνέχισε για 30–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες. Αν το ταψί στεγνώσει πριν ψηθούν, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό στο πλάι, χωρίς να βρέξεις την πέτσα.
4. Ο έλεγχος πριν από το σερβίρισμα
Μέτρησε με καθαρό θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του κρέατος, χωρίς να ακουμπάς το κόκαλο. Η Food Standards Agency δίνει ως ασφαλή συνδυασμό τους 75°C για 30 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχει επιτευχθεί, συνέχισε το ψήσιμο. Άφησε το ταψί 10 λεπτά πριν σερβίρεις.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Ο χρόνος είναι ενδεικτικός: το μέγεθος των κομματιών και ο φούρνος αλλάζουν το αποτέλεσμα. Χρησιμοποίησε ξεχωριστά σκεύη για το ωμό κοτόπουλο και για το έτοιμο φαγητό. Μια πράσινη σαλάτα ταιριάζει δίπλα, χωρίς να χρειάζεται δεύτερο ζεστό συνοδευτικό.
Αλλεργιογόνα: Μουστάρδα. Έλεγξε την ετικέτα της για πρόσθετα αλλεργιογόνα.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.
Πηγή για τον έλεγχο ψησίματος: Food Standards Agency, Cooking your food.