Γεμιστά με ρύζι, ντομάτα και μυρωδικά
Ντομάτες και πιπεριές χωρίς κιμά, με αφράτο ρύζι και χρόνο για να μελώσουν στον φούρνο.
Υλικά
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 4 μέτριες πράσινες πιπεριές
- 250 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κολοκύθι, τριμμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανός και 8 φύλλα δυόσμου
- 80 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ. τριμμένη ντομάτα, επιπλέον
- 250 ml νερό για τη γέμιση και 250 ml για το ταψί
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Τα λαχανικά
Κόψε ένα καπάκι από κάθε ντομάτα και πιπεριά. Άδειασε τις ντομάτες με κουταλάκι, χωρίς να τρυπήσεις τη βάση, και ψιλόκοψε τη σάρκα τους. Βγάλε τα σπόρια από τις πιπεριές. Τοποθέτησε όλα τα λαχανικά όρθια σε ταψί που τα χωρά σχετικά σφιχτά.
2. Το ρύζι
Σε τηγάνι βάλε το μισό ελαιόλαδο και μαλάκωσε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το κολοκύθι και το ξεπλυμένο ρύζι. Ανακάτεψε για ένα λεπτό, έπειτα βάλε τη σάρκα των ντοματών και 250 ml νερό. Σιγόβρασε για 7–8 λεπτά· το ρύζι πρέπει να παραμείνει μισομαγειρεμένο.
3. Γέμισμα
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Γέμισε τα λαχανικά μέχρι τα τρία τέταρτα, αφήνοντας χώρο στο ρύζι να φουσκώσει. Βάλε τα καπάκια. Ανακάτεψε την επιπλέον ντομάτα με το υπόλοιπο λάδι και τα 250 ml νερό και ρίξε τα γύρω από τα γεμιστά.
4. Ο φούρνος
Ψήσε στους 180°C στις αντιστάσεις για 75–90 λεπτά. Για τα πρώτα 40 λεπτά σκέπασε χαλαρά το ταψί, μετά άφησέ το να πάρει χρώμα. Έλεγξε το ρύζι από ένα γεμιστό: πρέπει να είναι μαλακό. Αν είναι σκληρό και το ταψί στεγνό, πρόσθεσε ζεστό νερό και συνέχισε.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Άφησέ τα να σταθούν 15–20 λεπτά πριν τα σερβίρεις. Διάλεξε λαχανικά παρόμοιου μεγέθους, για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο. Μην πιέζεις τη γέμιση μέσα τους και μην τα γεμίζεις μέχρι επάνω.
Αλλεργιογόνα: Η βασική συνταγή δεν περιέχει συστατικά από τα 14 υποχρεωτικά δηλούμενα αλλεργιογόνα· έλεγξε τις συσκευασίες.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.