Φακές σούπα με καρότο, ντομάτα και δάφνη
Ένα φαγητό της κατσαρόλας για τέσσερις, με απλά υλικά και ξίδι στο σερβίρισμα.
Υλικά
- 300 γρ. καφέ φακές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε μικρά κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1,2 λίτρα ζεστό νερό, συν λίγο επιπλέον αν χρειαστεί
- Αλάτι, πιπέρι και ξίδι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία
Διάλεξε τις φακές, απομάκρυνε τυχόν πετραδάκια και ξέπλυνέ τες σε σουρωτήρι. Καθάρισε και κόψε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, ώστε να μαλακώσουν μαζί με τα όσπρια. Οι φακές δεν χρειάζονται το μούλιασμα που απαιτούν άλλα όσπρια.
2. Η βάση της σούπας
Ζέστανε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Σόταρε το κρεμμύδι και τα καρότα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να πάρουν σκούρο χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για μισό λεπτό.
3. Σιγανό μαγείρεμα
Ρίξε τις φακές, την ντομάτα, τη δάφνη και το ζεστό νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε μισόκλειστο το καπάκι. Σιγόβρασε για 40–50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν οι φακές παραμένουν σκληρές, συνέχισε με λίγο ζεστό νερό.
4. Το τελείωμα
Όταν μαλακώσουν, πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Για πιο δεμένη σούπα, πίεσε μία κουτάλα φακές με πιρούνι και επέστρεψέ τες στην κατσαρόλα. Βγάλε τη δάφνη και άφησε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά. Σέρβιρε το ξίδι χωριστά, για να επιλέξει ο καθένας την ποσότητα.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Οι χρόνοι αλλάζουν ανάλογα με την ποικιλία και την ηλικία των οσπρίων. Ξεκίνα τον έλεγχο στα 35 λεπτά. Συνόδευσε με ψωμί και ελιές· αν προσθέσεις φέτα, βάλε τη στο πιάτο και όχι σε όλη την κατσαρόλα.
Αλλεργιογόνα: Η βασική συνταγή δεν περιέχει συστατικά από τα 14 υποχρεωτικά δηλούμενα αλλεργιογόνα· έλεγξε τις συσκευασίες και τα συνοδευτικά.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.