Ρυζόγαλο με βανίλια και κανέλα
Έξι μπολάκια με γάλα και μαλακό ρύζι, που πήζουν περισσότερο όσο κρυώνουν.
Υλικά
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 250 ml νερό
- 900 ml παστεριωμένο γάλα
- 90 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
- Κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Μαλάκωσε το ρύζι
Ξέπλυνε το ρύζι και βάλε το σε κατσαρόλα με το νερό και την πρέζα αλάτι. Σιγόβρασε για 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο νερό. Αν στεγνώσει πριν μαλακώσει, πρόσθεσε λίγες κουταλιές νερό.
2. Γάλα και ζάχαρη
Κράτησε 100 ml από το γάλα κρύο. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα 800 ml στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Συνέχισε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει πλήρως. Μην αφήνεις το γάλα να φουσκώνει έντονα.
3. Το δέσιμο
Διάλυσε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κράτησες, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Ρίξε το στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Άφησε σε ήπιο βρασμό για 2–3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σβήσε και πρόσθεσε τη βανίλια.
4. Στα μπολάκια
Μοίρασε σε έξι καθαρά μπολάκια. Το μείγμα πρέπει να είναι ακόμη σχετικά ρευστό, γιατί σφίγγει καθώς κρυώνει. Άφησε να πέσει η θερμοκρασία, σκέπασε και βάλε έγκαιρα στο ψυγείο. Πρόσθεσε κανέλα όταν σερβίρεις.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Ανακάτευε φτάνοντας στη βάση και στις γωνίες της κατσαρόλας, όπου πιάνει εύκολα το γάλα. Αν το τελικό μείγμα είναι πολύ πηχτό, χαλάρωσέ το με λίγο ζεστό γάλα πριν το μοιράσεις. Κράτησέ το στο ψυγείο.
Αλλεργιογόνα: Γάλα. Έλεγξε τις ετικέτες βανίλιας και κορν φλάουρ.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.