Πορτοκαλόπιτα με γιαούρτι και σιρόπι
Αποξηραμένο φύλλο κρούστας, άρωμα πορτοκαλιού και κρύο σιρόπι πάνω στη ζεστή πίτα.
Υλικά
- 450 γρ. φύλλο κρούστας
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη για την πίτα
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 200 ml ηλιέλαιο
- 180 ml χυμός πορτοκαλιού για την πίτα
- Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- Για το σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη, 400 ml νερό, 100 ml χυμός πορτοκαλιού και 1 κομμάτι φλούδα
Εκτέλεση
1. Σιρόπι και φύλλο
Βράσε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Βγάλε τη φλούδα και άφησε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Ξεχώρισε τα φύλλα, άπλωσέ τα σε καθαρή επιφάνεια και άφησέ τα να στεγνώσουν μέχρι να θρυμματίζονται. Σπάσε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Το μείγμα
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Χτύπησε αυγά και ζάχαρη για 3–4 λεπτά. Πρόσθεσε γιαούρτι, λάδι, χυμό και ξύσμα. Ανακάτεψε το μπέικιν πάουντερ και έπειτα τα κομμάτια φύλλου σε δόσεις, χωρίζοντάς τα για να μη σχηματίζουν συμπαγείς μπάλες.
3. Ψήσιμο
Λάδωσε ταψί περίπου 25×35 εκ. Άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα και ψήσε για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Έλεγξε το κέντρο με ξυλάκι: δεν πρέπει να βγαίνει με ωμό υγρό μείγμα. Αν η επιφάνεια σκουρύνει νωρίς, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
4. Σιρόπιασμα
Βγάλε τη ζεστή πίτα και τρύπησε την επιφάνεια σε αρκετά σημεία. Ρίξε αργά το κρύο σιρόπι σε τρεις δόσεις, αφήνοντας λίγο χρόνο να απορροφηθεί κάθε φορά. Περίμενε τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψεις, ώστε να μοιραστεί η υγρασία.
Μικρές λεπτομέρειες που βοηθούν
Το καλά στεγνωμένο φύλλο δίνει πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Ξύσε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας, γιατί το λευκό πικρίζει. Μην κόψεις την πίτα όσο είναι ακόμη ζεστή και γεμάτη σιρόπι.
Αλλεργιογόνα: Σιτάρι/γλουτένη, γάλα και αυγά. Έλεγξε το φύλλο και το μπέικιν πάουντερ.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και προσαρμόζονται στον φούρνο, στο σκεύος και στα υλικά.
Συνταγή και επιμέλεια: AppiSToS.