AppiSToS

Κολοκυθόσουπα με καρότο και τζίντζερ για τα πρώτα κρύα

Τέσσερις μερίδες, μία κατσαρόλα και περίπου 40 λεπτά — χωρίς να χρειάζεται κρέμα γάλακτος.

Υλικά για 4 μερίδες

• 800 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, σε μικρούς κύβους
• 2 καρότα, 1 μέτριο κρεμμύδι και 1 μικρή πατάτα, κομμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 900 ml νερό ή ζωμός λαχανικών, και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί
• Αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι στο τέλος

Εκτέλεση

1. Μαλάκωσε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, χωρίς να πάρει έντονο χρώμα. Πρόσθεσε τζίντζερ, κολοκύθα, καρότα και πατάτα και ανακάτεψε για 2 λεπτά.
2. Πρόσθεσε το νερό ή τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε και σιγόβρασε περίπου 25 λεπτά, μέχρι να λιώνουν εύκολα όλα τα λαχανικά.
3. Απόσυρε από τη φωτιά και πολτοποίησε προσεκτικά με ραβδομπλέντερ, κρατώντας την κεφαλή μέσα στη σούπα. Μην πολτοποιείς καυτό υγρό σε σφραγισμένο δοχείο.
4. Αραίωσε αν χρειάζεται, ρύθμισε αλάτι και πιπέρι και πρόσθεσε λεμόνι λίγο λίγο. Σέρβιρε με ψωμί.

Μικρή προσαρμογή

Για πιο ήπιο άρωμα βάλε το μισό τζίντζερ. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών. Έλεγξε την ετικέτα του έτοιμου ζωμού για αλάτι και αλλεργιογόνα.

Βάλε όση σούπα περισσέψει σε ρηχά δοχεία στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Μην αφήνεις ολόκληρη την κατσαρόλα στον πάγκο για να κρυώσει πλήρως.